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Handwerkliche Teigverarbeitung in der Backstube der Bäckerei Scheurich

JEDES BROT
ERZÄHLT EINE GESCHICHTE.

Seit 1935 backen wir mit Natursauerteig, 
regionalem Mehl und Familienrezepte - 
von Hand und mit der Zeit, die gutes Brot braucht. 

WAS GUTES BROT BRAUCHT.

01

REGIONALES MEHL

Wir vertrauen auf hochwertige Mehle aus unserer Region - für kurze Wege und beste Qualität.

02

ECHTER NATURSAUERTEIG

Unser Natursauerteig wird täglich gepflegt und verleiht unseren Broten ihren unverwechselbaren Geschmack.

03

BIS 24 STUNDEN TEIGRUHE

Viele unserer Teige reifen bis zu 24 Stunden. Denn guter Geschmack braucht Zeit. 

04

HANDARBEIT SEIT 1935

Brote, Brötchen, Kaffeegebäcke und Kuchen werden bei uns von Hand aufgearbeitet - jeden Tag frisch.

Jeder Tag ist anders.

GENAU DESHALB IST BACKEN HANDWERK.

Kein Tag gleicht dem anderen, Temperaturen, Luftfeuchtigkeit und selbst eine neue Mehlcharge 
verändern den Teig. Deshalb braucht echtes Handwerk Erfahrung, Aufmerksamkeit 
und das Gespür unserer Bäcker und das jeden einzelnen Tag. 

WARME SOMMERTAGE

Bei Hitze zählt der richtige Moment.
Unsere Teige dürfen weder zu warm noch zu reif werden und müssen rechtzeitig in den Ofen. Gleichzeitig passen wir Backzeit und Temperatur an: Der Ofen kühlt langsamer ab, Brötchen trocknen schneller aus und auch Brot kühlt anders aus. Deshalb müssen wir an heißen Tagen ständig beobachten und reagieren.

FEUCHTIGKEIT

JEDE MEHLCHARGE 
IST ANDERS

Manchmal verrät uns schon ein Brezel, dass Regen kommt. Luftfeuchtigkeit verändert Teige und Backwaren - deshalb müssen wir sie jeden Tag beobachten und beim Backen darauf reagieren. 

Auch hochwertiges regionales Mehl ist ein Naturprodukt.
Neue Ernte oder Chargen können mehr oder weniger Wasser aufnehmen - darauf stellen wir unsere Rezepte neu ein. 

ERFAHRUNG STATT
KNOPFDRUCK

Eine Rezept allein backt kein Brot.
Kein Teig ist jeden Tag gleich. Deshalb braucht es Erfahrung und Gespür, um zu erkennen, was er gerade braucht - und wann der richtige Zeitpunkt zum Backen ist. 

Backen ist kein Rezept. Backen ist Erfahrung.

Verschiedene Mehle und Getreidesorten für Brot und Backwaren der Bäckerei Scheurich

VIELFALT BEGINNT BEIM KORN.

Roggen

Dinkel

Urgetreide

Weizen

Neben klassischen Weizen- und Roggenmehlen backen wir auch mit Dinkel und ausgewählten alten Getreidesorten. So entsteht Brote und Gebäcke mit ganz unterschiedlichen Charakter und Geschmack - ehrlich, nahrhaft und voller guten Zutaten. 

DINKEL

ALTE GETREIDESORTEN

VIELFALT AUS DER BACKSTUBE

Bekömmlich und nussig im Geschmack

Ursprünglich, charaktervoll und voller Geschmack

Für Brote und Gebäcke mit ganz eigenem Charakter.

UND DAS KANN MAN SCHMECKEN.

Entdecken Sie, was aus unserem Handwerk entsteht.

Lernen Sie unsere Brote, Brötchen und Spezialitäten kennen. Bestellen Sie ausgewählte Produkte online - zur Lieferung oder zur Abholung in unseren Filialen. 

Auswahl frisch gebackener Backwaren aus der Backstube der Bäckerei Scheurich
Frisch gebackene Brote im Backofen der Bäckerei Scheurich
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