Unsere Brote werden vereinzelt klein gemahlen und weiter in unsere Brotteige verarbeitet. Dies hilft dem ganzen Produkt länger Frisch zu bleiben. Wieso? Durch die Zugabe der Brotbrösel können wir mehr Wasser dazu geben, dass heißt der Teig nimmt mehr Wasser auf, ist feuchter und bleibt länger frisch bis, dass alt werden eintritt.

Fun Fact: Alt werden bedeutet die Umverteilung des Wassers. Das Wasser das in der Krume gespeichert ist geht in die Kruste und von der Kruste in die Umluft. So trocknet die Krume aus und die Kruste wird erst weich und dann fest.

Unsere süßen Teilchen werden zu Bröseln verarbeitet und kommen in unsere selbst hergestellte Nussfüllung. Damit erzielen wir Geschmack und auch längere Frischhaltung.

Aus den hellen Weizenbrötchen wird Weckmehl hergestellt für den Verkauf, wiederum bekommen unsere Kunden auf Nachfrage auch gerne getrocknete Weizenbrötchen für den eigen Verbrauch wie zum Beispiel zum Kochen. Metzgereien in der Umgebung bestellen bei uns trockene Weizenbrötchen um ihre eigenen Weck Knödel herzustellen.

Die Laugenteile verkaufen wir gerne grob klein gemahlen für Laugenknödel.

Zweimal die Woche kommt die Landauer Tafel in unserer Produktion vorbei und darf Hygienisch einwandfreie Backwaren von Gestern kostenlos mit nehmen.